1. Trang chủ >
  2. Khoa Học Tự Nhiên >
  3. Sinh học >

DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA ĂN VÀ SỮA TIỆT TRÙNG

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (692.54 KB, 57 trang )


BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH
SV: Phạm Thị Hạnh - 47K Hóa thực phẩm http:www.ebook.edu.vn
41

IV.5. DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA ĂN VÀ SỮA TIỆT TRÙNG


- Sữa chua và sữa tiệt trùng ELOVI được chế biến trên dây chuyền công nghệ của Tetra Pak-Thụy Điển . Chỉ có sản phẩm sữa chua ăn được đóng gói bởi máy rót
sản phẩm của Cơng ty Erca- Pháp. - Toàn bộ thiết bị của ELOVI được đầu tư đồng bộ với công nghệ tiên tiến và
hiện đại. Máy rót sữa chua của hãng sản xuất ERCA FOMRSEAL với kiểu: Tạo hình - Dán nhãn xung quanh thân cốc - rót - dán nắp là loại máy rót hiện đại nhất tại Việt
Nam hiện nay do ELOVI sở hữu. Với những tính năng tự động hóa rất cao và phần mềm kiểm sốt lỗi hồn tồn mới, dễ vận hành thao tác… máy của hãng sản xuất
ERCA đang được xem như một chuẩn mực về công nghệ chế tạo thiết bị máy của Châu Âu.
Cốc đựng sữa chua của ELOVI được thổi và tạo khuôn ngay trên dây chuyền từ nhựa thực phẩm khối nguyên chất và ngay sau đó 3 giây, sữa chua sẽ được rót vào và
dán nhãn kín. Tất cả các cơng đoạn này được hồn tất chỉ trong vòng 6 giây. Sữa chua được rót vào cốc từ đáy dâng dần lên miệng nên sữa không bị bắn lên miệng cốc, tránh
được hiện tượng màng nhôm dán bị hở và sản phẩm bị nhiễm khuẩn. Sản phẩm sữa chua ăn của ELOVI có nắp hộp rất dễ bóc nhưng rất chắc chắn.
- Nắp hộp của ELOVI sử dụng là loại giấy phức hợp complex paper. Hiện nay loại giấy này đang được các tổ chức Môi trường của Châu Âu khuyên dùng với tính
chất dễ dàng cho xử lý môi trường. Màng nắp được nhập ngoại từ Pháp do nhà sản xuất AMCOR FLEXIBLES cung cấp là nhà sản xuất lớn thứ 2 thế giới về sản xuất và
cung cấp bao bì sau Tetra Pak. Vỏ hộp hiện nay của ELOVI đang sử dụng là loại nhựa PS nguyên chất đảm bảo
tất cả các điều kiện về vệ sinh ATTP có giấy chứng nhận được cung cấp bởi nhà sản xuất, chuyên dùng cho chứa đựng các sản phẩm thực phẩm, tuyệt đối không sử dụng
nguồn nhựa tái sinh.
BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH
SV: Phạm Thị Hạnh - 47K Hóa thực phẩm http:www.ebook.edu.vn
42 Được cung cấp bởi Công ty ERCA FORM SEAL - Pháp với cơng nghệ hiện đại có
khả năng tạo hình hộp sản phẩm từ phôi nhựa, dán màng lắp sản phẩm có sẵn và dán nhãn bao quanh hộp sản phẩm
- Máy rót sữa tiệt trùng của hãng Tetra Pak sử dụng bao bì giấy được cấu tạo 7 lớp theo thứ tự:
PE - mực in - giấy carton - Lamination PE – nhôm - PE1 - PE2. Bao bì giấy ép sát bên trong lớp giấy có đến hai lớp polyethylene mỏng được ngăn
cách nhau bởi một lớp nhôm. Cấu trúc này giúp ngăn cản triệt để ánh sáng và oxy khơng khí từ mơi trường bên ngồi có thể xâm nhập vào bên trong hộp, nhờ vậy sản
phẩm có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian dài. Nhà máy ln bố trí một bồn vơ trùng , khi thiết bị rót gặp sự cố kỹ thuật sữa sau tiệt
trùng sẽ được bơm vào thiết bịdự trữ trên tránh sự tạp nhiễm.

IV.6. QUY TRÌNH KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG


Xem Thêm
Tải bản đầy đủ (.pdf) (57 trang)

×