PHẦN 3: ĐÁNH GIÁ VÀ GIẢI PHÁP

•



•



O5. Thói quen của người Việt Nam

là đến quán cà phê để kinh doanh.

O6. Xuất hiện tại đa số các trung

tâm thương mại, các tòa nhà lớn tại

Hà Nội và Sài Gòn.



•



bức.

T4. Ngân hàng cho vay chưa đáp

ứng nhu cầu, phục vụ kém.



Hình 3. 1: SWOT

3.2



Đề xuất giải pháp để giải quyết các tồn tại của cửa hàng Highlands

Coffee (cơ sở Trần Đại Nghĩa).



Đề xuất các giải pháp

3.2.1 Về sản phẩm

Highlands Coffee nói chung và Highlands cơ sở Trần Đại Nghĩa nói riêng có chỗ đững vững

chắc trên thị trường hiện nay phần lớn nhờ vào chất lượng cafe tuyệt hảo. Để đảm bảo việc

này, Highlands Coffee cần chú ý hơn nữa đến quy trình chọn nhà cung cấp, kiểm tra sản

phẩm, sản xuất, pha trộn, đóng gói và bảo quản. Cần kiểm tra nghiêm ngặt quy trình, chất

lượng sản phẩm trong khi sản xuất và bảo quản.

Cửa hàng cũng cần thắt chặt quản lý, thực hiện đúng quy trình, thanh tra rà soát các khâu sản

xuất, tránh các sự cố về vệ sinh an toàn thực phẩm như sự cố “chuột chết trong bánh” đã từng

xảy ra ở cơ sở khác của Highlands coffe.

Phát triển dòng sản phẩm cho giớ trẻ như sản phẩm đá xay, trà hay nước trái cây với

mức giá hợp lý nhằm tiếp cận nhóm khách hàng là học sinh, sinh viên, …

3.2.2 Về xúc tiến

Marketing Online có sức mạnh trong việc lơi kéo khách hàng mới, giữ chân khách hàng trung

thành, dó đó, Highlands Coffee cơ sở Trần Đại nghĩa cần chú ý đến việc tạo ra một cộng đồng

online yêu thích cà phê, chia sẻ về cà phê,... Cửa hàng cần tối ưu hóa các cơng cụ Emarketing, đẩy mạnh quảng bá trên các phương tiện truyền thông, tăng cường viết bài thu hút

khách hàng và tăng tương tác trên trang mạng xã hội như trang Facebook riêng của cửa hàng

để ngày càng nhiều người biết đến.

Marketing truyền miệng ln là một hình thức quảng cáo hữu dụng nhất cho bất cứ cửa hàng

nào nhưng khơng phải ai cũng có được. Nó miễn phí nhưng cực kỳ hiệu quả vì chẳng gì hơn

bằng những lời giới thiệu tốt đẹp từ khách hàng thay vì bạn tự giới thiệu chính mình đối với

mọi người. Do đó, cần đặc biệt quan tâm đến từng cá nhân khách hàng, có thể trao cho họ

những chiếc bánh ngọt hoặc đồ uống miễn phí vào ngày đặt biệt hoặc sinh nhật của họ, hoặc

chỉ đơn giản là nhớ tên khách hàng, nở một nụ cười khi gặp khách hàng,... Những điều này

thực sự có ý nghĩa to lớn về mặt tinh thần đối với họ. Họ sẽ mang những câu chuyện tốt đẹp

như thế để kể cho nhiều người khác, nhờ đó mở rộng thị phần của cơ sở.

Tổ chức các chương trình khuyến mãi vào các ngày cố định trong tuần/ thậm chí có

thể đặt ra khung giờ vàng. Có thể in phần thưởng ở dưới đáy mỗi ly cà phê, nếu khơng trúng

phần thưởng có thể thay bằng những thông điệp ý nghĩa.

Một cách marketing hiệu quả khác là liên kết với các nhãn hiệu khác. Ví dụ như: mua

sản phẩm thời trang cơng sở NEM được tặng phiếu giảm giá Highlands Coffee cơ sở Trần Đại

Nghĩa. Giảm giá cho những nhóm khách hàng đặc biệt như giảm giá dùng đồ uống tại

20



Highlands Coffee (cơ sở Trần Đại Nghĩa) cho sinh viên hoặc giảng viên đại học Bách Khoa

Hà Nội.

Bên cạnh đó, khi cơng ty cho ra đời một loại sản phẩm mới, cửa hàng Highlands coffe cơ sở

Trần Đại Nghĩa cần nhanh chóng cập nhật và đưa ra các biện pháp khuyến khích khách hàng

dùng thử như yêu cầu nhân viên giới thiệu sản phẩm mới cho khách hàng, tặng voucher, tặng

kèm đồ uống khác, …

Ngồi ra, Highlands cần liên tục có sự đổi mới về thực đơn, mang ra thử nghiệm để thu thập

phản hồi từ phía khách hàng nhằm đáp ứng đúng nhu cầu nhưng đảm bảo tinh gọn nhất về

mặt vận hành.

Về văn hóa tổ chức

Con người:

Trong mơ hình kinh doanh dịch vụ, yếu tố con người luôn được coi trọng, bởi vì, con người là

người trực tiếp cung cấp dịch vụ cho khách hàng. Do đó, Highlands Coffee cơ sở Trần Đại

Nghĩa cần có chính sách tuyển chọn, huấn luyện, đào thải, khen thưởng, xử phạt, phân chia

công việc rõ ràng để tạo ra một đội ngũ làm việc chuyên nghiệp. Bên cạnh đó, tạo mơi trường

làm việc phù hợp với giá trị công ty và truyền cảm hững làm việc cho nhân viên để họ hiểu và

say mê với công việc mình đang làm. Chỉ có thái độ say mê cơng việc, u mến cơng ty thì họ

mới đem lại chất lượng dịch vụ tốt, ổn định cho khách hàng. Cần chú trọng đến vấn đề truyền

thông thương hiệu nội bộ để mọi người cùng hiểu, cùng góp sức xây dựng cửa hàng. Nhấn

mạnh thông điệp mỗi nhân viên đều là hình ảnh phản chiếu của cửa hàng để họ có thái độ cư

xử phù hợp. Quản lý cần tăng cường giám sát nhân viên mới để có các biện pháp xử lý kịp

thời khi gặp sự cố với khách hàng, …

3.2.3



Văn hóa phục vụ:

Hiện tại, Highlands Coffee đã xây dựng cho mình một quy trình phục vụ chuẩn, chuyên

nghiệp theo định vị hiện tại của công ty. Cửa hàng Highlands coffee cơ sở Trần Đại Nghĩa cần

áp dụng quy trình này một cách chuẩn nhất, ln quan sát, rút kinh nghiệm, xử lý nhanh

chóng các tình huống phát sinh và cải tiến quy trình phục vụ.

Khơng gian và hình thức:

Đối với nhóm khách hàng trẻ Cửa hàng Highlands Coffee cơ sở Trần Đại Nghĩa cần tạo sự

khác biệt nhiều hơn giữa khơng gian trong nhà và ngồi trời để thỏa mãn được các nhóm

khách hàng khác nhau.

 tuổi, dựa vào đặc điểm khách hàng thích chụp ảnh check-in nên cửa hàng cần trang trí

một số góc thật đẹp dành riêng cho họ.

 Còn với những người từ trung niên thì họ u thích những vị trí có khơng gian lắng

đọng, nhẹ nhàng hơn nên cần trang trí nhẹ nhàng, thanh lịch ở những khoảng khơng

gian khác.

 Ngồi ra, cửa hàng cần hết sức chú trọng đến những chiếc ô che chắn ngồi trời, đảm

bảo rằng khách hàng khơng bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết thất thường như mưa,

nắng…

3.2.4 Về mơi trường

Chính sách xử lý và tái chế rác thải (ly đã sử dụng, bã cà phê) hiệu qảu nhằm hạn chế

tác động đến môi trường, gây ảnh hưởng đến hình ảnh cơng ty.

21